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A História do Limoncello Raffinato

Ricardo Zanetta sempre teve um espírito aventureiro e uma paixão por explorar novos desafios. Morando em Florianópolis, ele frequentemente aproveita os fins de semana para ir ao seu Paraíso de nome - Recanto dos Lagos. Um lugar de amigos localizado em Pinheiral, no Município de Rancho Queimado. Foi durante um destes fins de semana, que conheceu o Limoncello feito por Amarildo aonde Zanetta teve uma experiência que mudaria sua vida.

A Primeira Experiência

Numa tarde ensolarada, Zanetta estava em um almoço na Sede do Recanto dos Lagos, quando Amarildo apresentou o Limoncello que ele fazia em sua residência de modo totalmente artesanal. Após um banquete delicioso, Amarildo trouxe uma garrafa de limoncello para degustar como digestivo. Explicou que essa era uma receita tradicional das famílias na Itália, passada de geração em geração.

Ao tomar o primeiro gole, Zanetta foi imediatamente cativado pelo sabor vibrante e refrescante da bebida. A mistura perfeita de doçura e acidez, combinada com o aroma cítrico, o encantou profundamente. Aquele momento marcou o início de uma nova paixão na vida de Zanetta.

A Jornada de Pesquisa

Determinado a recriar aquela experiência mágica, Zanetta decidiu mergulhar no universo do limoncello. Durante os oito meses seguintes, ele se dedicou intensamente à pesquisa. Leu tudo o que pôde encontrar sobre a história e a fabricação do limoncello, desde livros antigos até artigos científicos. Assistiu a vídeos, participou de fóruns online e conversou com produtores artesanais de limoncello tanto na Itália, França, Suíça, quanto no Brasil.

Aprimorando a Receita

Após adquirir uma sólida base teórica, Zanetta começou a experimentar.

Durante um ano e meio, ele testou e refinou sua receita. Cada lote de limoncello era cuidadosamente preparado, degustado e ajustado. Zanetta experimentou diferentes produtores de limões, métodos de infusão e tempos de maceração. Ele buscou o equilíbrio perfeito entre o álcool, o açúcar e os óleos essenciais dos limões, que daria ao seu limoncello um sabor único e inesquecível.

A Escolha dos Produtos de Qualidade

Para Zanetta, a qualidade dos ingredientes era fundamental. Ele decidiu usar limões sicilianos produzidos no interior de São Paulo, conhecidos por sua qualidade uniforme e perfume intenso, além de ser limões frescos destinados também a exportação. Optou pelo álcool mais puro disponível no mercado e açúcar refinado de marca tradicional, garantindo um produto final de alta qualidade. A água utilizada no processo é filtrada e pura, essencial para manter a integridade do sabor.

O Nascimento do Raffinato

Depois de muitos meses de dedicação e aperfeiçoamento, Zanetta finalmente criou um limoncello que considera perfeito. O resultado de todo seu trabalho foi uma bebida sofisticada e equilibrada, que ele decidiu chamar de "Raffinato", uma palavra italiana que significa "refinado". O nome refletia a elegância e a qualidade que ele havia alcançado com sua criação.

Conclusão

O limoncello Raffinato rapidamente se tornou popular entre amigos e familiares, e logo a notícia se espalhou para além de Florianópolis. Cada garrafa de Raffinato carrega a história de Zanetta, sua paixão pela arte de fazer limoncello e seu compromisso com a excelência. A bebida tornou-se sinônimo de celebração e bom gosto, um tributo à tradição italiana com um toque de inovação brasileira.

Ricardo Zanetta, com sua visão e dedicação, transformou uma simples experiência em uma jornada de descoberta e criação. Raffinato não é apenas uma bebida; é uma expressão de arte e paixão, um símbolo de perseverança e amor pela qualidade. Cada gole de Raffinato é uma celebração dos pequenos momentos e da beleza de se entregar a uma paixão.